乳化均质机能使料液在挤研，强冲击于失压胀大的的三重效果下使料质细化混合，是液体料质均质细化和高压运送的专用设备。对牛奶、豆奶等乳制品液料，在高压下进行均质，能使乳品液中的脂肪球显著细化，使其制品食用后易于消化吸收，提高食用价值。用于冰淇淋等制品的出产中，能提高液料的细洁度和疏松度，使其内涵质地明显提高。用于乳剂、胶剂、果汁、浆液等出产中，能起到避免或减少料液的分层，改进料液外观的效果，使其色泽更鲜艳，香度更浓，口感更醇。

    作为高压运送泵料液经本设备发生高压，经过喷雾干燥设备制成粉剂。是粉剂出产中的重要设备。该设备在其他料液的均质和高压运送，高压喷射场合均可运用。

乳化均质机的开展方向，归纳的说首要体现在以下两个方面：

极限压性。因为高压均质设备在营养液原浆、生物工程、超微破碎技术及微小技术中的推广运用，使其产品掩盖规模迅速扩大，所要求运用的压力也越来越高，日前，从上海东华均质机厂了解到，要求运用压力在100MPa以上的客户越来越多。但国内能出产压力在100MPa的工厂并不多，而150MPa的均质机只要某些龙头企业能出产。国外的设备相对比较老练，能达到的极限压力能到达200MPa，但因为在其价格昂贵、易损件供给困难等原因，使国内用户难以接受。

    全主动智能化。跟着现代化大工业主动化出产的需求，均质机已经能够独立串联出产线上。大大提高了食物出产的主动化程度。为使食物出产线能够接连安稳、卫生很有质量的作业，就需求均质机与前后处理设备之间有很好的匹配，并能在动态条件下远程主动调整技术参数、主动检查各部门分运转状态、主动判别故障，而且能在特别情况下主动停机。